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  副菜是指以蔬菜为主原料,是维生素、矿物质、炊事纤维的首要来历。首要有凉拌菜、蔬菜和菌类,是食谱中的辅助菜肴。

  副菜能填补主菜中亏损的维生素,矿物元素,食品纤维等养分因素。选用种类众样的蔬菜,薯类举动副菜原料较为理念。副菜是菜单的副角,即使说主荣是菜单的主角的话,副菜则仅是使饭菜显得更为足够的一个副角。为主菜推广颜色与韵味,使菜单显得足够众变。

  .刘修武等译.高胆固醇症.江西科学本事出书社,2001年05月第1版.

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