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主菜
扬中人家酒店推荐菜品、主打菜、特色菜 - 上海

  此道是餐厅的招牌菜,卤制的猪手齐全罗致了香浓醇厚的酱汁味,煞是诱人。——菜一端上来,认为这道菜必然很肥腻,但真正吃起来的岁月猪手一点也不肥腻,入口感应的只是猪手焖熟后的香滑,而且因为淋上了谨慎熬制的酱汁,韵味尤佳。

  扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧等脍炙人丁的做法,此中清蒸韵味更为特别。——狮子头的原料必定是要猪五花肉,如许做出来的狮子头才会嫩嫩的还带着肉香,放入极少带甜味的饼干屑可能让狮子头带点脆脆的口感,做好的狮子头制型雅观,入口细腻,吃口爽滑。

  源于扬州,始于清代,极端检验大厨的刀工细密,干丝切得细细白白,又吸足火腿和鸡汤的精粹,正在九丝汤里显得异常出跳,是一道扬州名菜。——据大厨先容,煮干丝的主料簇新干丝切好后,要烫两次,撂去豆腥,而豆腐干自己味道很薄,要念入味,必要借用味道鲜醇的鸡汁,这样一来汤汁鲜美,豆干饱含豆香,久煮不烂,又富含韧性。

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