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川菜的代表菜是什么?a彩平台登陆

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  1、川菜的代外菜是:开水白菜、麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、川式粉蒸肉、青城山白果炖鸡、配偶肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉、芙蓉鸡片、锅巴肉片、白油豆腐、烧白(咸烧白、甜烧白)、鱼香系列(肉丝、茄子)、鲃泥鳅系列(石锅鲃泥鳅)、盐煎肉、干煸鳝片、鳝段粉丝、酸辣鸭雪、东坡肘子、东坡墨鱼、清蒸江团、跷脚牛肉、西坝豆腐、魔芋系列(雪魔芋、魔芋烧鸭)、简阳羊肉汤、干烧岩鲤、干烧桂鱼。

  (1)四川菜系,简称川菜四川菜系,简称川菜。特性:它以麻辣、鱼香、家常、7a686964616fe58685e5aeb怪味、酸辣、椒麻、醋椒为苛重特性。代外菜品:鱼香肉丝,麻婆豆腐,宫保鸡丁,樟茶鸭子等。

  (2)广东菜系,简称粤菜。特性:它以选料普遍,考究鲜、嫩、爽、滑、浓为苛重特性。它苛重由广东菜、潮州菜和东江菜构成.代外菜品:龙虎斗、脆皮乳猪、a彩平台登陆咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。

  (3)山东菜系,简称鲁菜。特性:选料精致、刀法细腻,珍视实惠,花色众样,善用葱姜。代外菜品:糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。

  (4)江苏菜系,简称苏菜。由淮阳菜、姑苏菜、南京菜等构成。特性:修制精致,因材施艺、四时有别,浓而不腻,味感清鲜,考究制型。代外菜品:烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。

  (5)浙江菜系,简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方韵味繁荣而成。特性:考究刀工、修制精致、蜕化较众、富足乡土头土脑息。代外菜品:西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。

  (6)福修菜系,简称闽菜。以福州和厦门菜为苛重代外。特性:修制细巧、色调漂后、调味清鲜。代外菜品:佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等。

  (7)安徽菜系,简称徽菜。特性:它以烹制山珍野味著称,擅长烧、炖、蒸,而少爆炒.其烹调芡大、油重、色浓、质朴实惠。代外菜品:红烧果子狸、火腿炖团鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。

  (8)湖南菜系,简称湘菜。特性:以熏、蒸、干炒为主,口胃重于酸、辣,辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的怪异韵味。代外菜品:麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、a彩平台登陆霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。

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