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  本文拾掇于收集,仅供阅读参考 中餐菜谱大全菜单 我邦的饮食文明是积厚流光、广博精炼的,正在中餐中,有着 种种各样的知名菜肴,好比说红烧肉、红烧排骨、土豆烧牛肉, 都是较量经典且家常的做法,也都是特地受欢又都有着较量高的 养分价钱的。那么,这三道菜的全体烹调做法是什么呢?下面就为 群众举办仔细的先容。 一、红烧肉 质料:五花肉 500 克、食盐 1 茶匙、酱油 1 汤匙、冰糖 20 克、 葱 5 克、姜 5 克、料酒 1 茶匙、植物油 60 毫升、水适量 做法: 1、五花肉洗净后切成 3 厘米睹方的块儿,葱姜改刀切小,把 切好的肉放入冷水锅中,大火水开后无间煮 2 分钟捞出,用温水 冲掉肉外外的浮沫,沥干水份 2、锅烧热后倒入植物油(约 60 毫升),调成中火,放入冰糖, 徐徐炒到冰糖熔解变色呈枣赤色,油中的大泡酿成小泡,小泡速 变没的时间,糖色就炒好了 3、赶紧把焯好的五花肉放入,缓慢翻炒使肉的外外都裹上糖 色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒匀称,出席适量的水 没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖 1 个小时阁下 4、肉炖到约 1 个小时阁下后,掀开盖子,出席盐,转大火将 汁统统收干合火即可 二、红烧排骨 本文拾掇于收集,仅供阅读参考 质料:猪小排 400 克、食盐 1/2 小匙、冰糖 15 克、姜 5 片、 八角 2 颗、桂皮 2 小块、生抽 1 大匙、水 400 毫升、植物油 1 大 匙、花雕酒 1 大匙、细香葱 2 根 做法: 1、锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥 清水备用,另起一锅,锅内放 1 大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖 色,出席排骨,炒至匀称上色 2、锅内注入净水 400 毫升(水量刚没过排骨)出席全盘调味料, 大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮 60 分钟 3、煮至水剩约 1/3 时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出,继 续煮至排骨可轻松用筷子插入的水准,转大火,将汤汁煮至浅浅 锅底的地方即可。 三、土豆烧牛肉 质料:土豆 3 个、牛肉 1000 克、胡萝卜 2 根、洋葱半个、食 盐 1/2 茶匙、姜 1 块、蒜半头、八角 2 颗、花椒 4 克、a彩平台登陆干辣椒 4 个、老抽 2 勺、茴香籽 1 勺、白糖 1 小勺、葱白 4 克。 做法: 1、牛肉切块,和葱段一块下入凉水锅中,焯水,水开后无间 煮两三分钟,牛肉捞出来冲清洁,沥干备用 2、锅洗净,倒适量植物油,油热后下入姜片,蒜片,八角, 干红椒段爆香,出席牛肉,翻炒 5 分钟阁下 3、出席牛骨头和适量净水,水量要没过牛肉。烧开后转小火, 慢炖七八很是钟,工夫到了之后,将牛骨头捞起,无须。往汤里 加 2 勺老抽,1 小勺白糖,适量盐调味,转大火 本文拾掇于收集,仅供阅读参考 4、另起一炒锅,倒少许植物油,将胡萝卜块、土豆块、洋葱 下入锅中,加适量盐,翻炒 5 分钟阁下,下入之前炒过的蔬菜, 无间炖煮,要时常常搅一搅,防守粘锅 5、可爱汤汁拌饭的,结尾汁不要收得太干,能够稍稍留一点。 起锅之前,磨点黑胡椒粉撒上。撒点葱花装束一下也行。

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