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早餐自助餐菜单---汇a彩平台登陆豪四季酒店doc

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  第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 3 页 汇豪四序旅馆有限公司 备忘录MEMORANDUM 致 TO: 旅馆合座员工 日期 Date: 2017年3月25日 收件人 Attn: 餐饮店长、厨师长 闭于 Subject: 早餐自助餐菜单 自 From: 总经办 总页数 Total Pages: 3 No: 2017.3.25.00001 早餐自助餐菜单 热菜类:(不行少于1+1+4种) 煎蛋(单、双面)-必选 炒各季候时蔬-必选 煎饺 炒肉 葱油小黄鱼 西式炒蛋 扬州炒饭 煎萝卜糕 白灼时蔬(各式) 炒小红肠 三丝炒细粉 特质炒面 粥类:(不行少于1+1种) 白粥-必选 小米粥 各式蔬菜粥 京彩瘦肉粥 甘薯粥 南瓜粥 赤豆粥 蒸点类:(不行少于3种) 蒸菜馒头 蒸肉馒头 蒸烧卖 蒸小笼包 南瓜饼 蒸小馒头 蒸花卷 蒸一口棕 油条 甘薯 玉米 凉菜类:(不行少于8种) 各式腌菜(小酱瓜) 什锦菜 咸鸭蛋 白水鸡蛋 榨菜 拌海带 小番茄 麻油小乳瓜 油炸花生米 炒萝卜干 凉拌黄瓜 四川泡菜 咸豆角 万年青 面包类:(不行少于1+1种) 土司面包(配黄油、a彩平台登陆果酱、炼乳)-必选 罗松包 蛋糕 饮料类:(不行少于2种) 橙汁-必选 热牛奶-必选 热豆乳-必选 五谷杂粮饮品 生果类:(不行少于2种) 西瓜(必选) 哈密瓜 橘子 香橙 苹果 生梨 注明: 以上菜单可凭据实践处境,实行选取。只可提升模范,不行消重央浼。 厨师上岗前必需着装整洁,并戴上厨师帽和一次性手套。 值班拘束职员必需逐日实行搜检早餐菜肴处境(凭据模范菜单)。 如值班拘束搜检做事不到位,发作题目将考究值班拘束职员的职守。 各式早餐菜肴必需由厨师就寝,放入自助台上。 厨师必需时辰闭怀各式菜肴的用量处境,保障实时增加。 厨师必需保障所有菜肴出品的质地。 前厅效劳员必需实时拾掇台面,仍旧餐厅境况。 前厅效劳员,早上必需开启音乐,做好挂号做事和闭连效劳做事,做到讯息实时上报。 以上的企图做事必需提前企图好。

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