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开胃菜
开胃下饭菜肉末茄子煲的做法

  茄子正在广东也叫茄瓜,夏令要吃瓜,瓜类中当然最爱吃茄瓜。茄子做法众样,肉末茄子煲是我家的私房家常菜。茄子煲增长这么这一步,再加点它,茄子稳定色,咸鲜软烂又入味,香辣美味,太下饭了!

  茄子用净水洗净,切大长条,用盐水浸泡3分钟,捞出沥干水,茄子用盐水浸泡之后能够让茄子颜色加倍美丽,稳定黑。

  猪瘦肉洗净,切成肉末,放盐、油、生抽、拌均。豆豉洗净沥干水,香葱、辣椒分手洗净切好,待用。

  要用炒锅,热锅,倒油,大火煸炒五成熟,捞出,爱好油众些的,能够油炸茄子五成熟捞出,控干油。

  把炒过的茄子倒入瓦煲,再小火煸香豆豉,肉末大火爆炒五成熟,一块倒入茄子瓦煲,然后放辣椒、盐、油、生抽、老抽,生粉勾芡,插手热高汤,浸没食材。没有高汤能够插手开水,加点鸡粉。大火煮沸之后,小火慢炖6分钟,

  炖好的茄子煲,加点香葱,香飘四溢,软绵入口。放生抽加美味,放老抽上色,因此生抽、老抽都要放,茄子煲才好吃。

  茄子挑选巨细划一嫩的紫茄子会比拟好吃。加肉末和豆豉让茄子煲滋味更佳更下饭。

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