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  中式婚宴菜单安排 中式婚宴 ? 1、宴会境遇安排(包含:舞台配景、 大旨展台、灯光颜色、绿化等) ? 2、文娱安排 ? 3、台型和餐台安排 ? 4、菜单安排(含安排思绪、菜单实质 、菜单装帧、菜点养分和特点、全数 菜单养分判辨) 婚宴唆使书的实质 婚宴 台型安排 台型安排是按照宴会 步地、大旨、人数、 光辉、空间、装备、 宴会厅构造等,合理 操纵要求,发挥主人 图谋,再现宴会规格、 陪衬宴会氛围,利便 供职于就餐。 境遇构造 是为婚驯服务的, 它是为了更好地外 达婚礼而修立的一 个元素,境遇安顿 是为做好一场婚礼 供职的要点。 菜单安排 婚宴菜单安排正在婚宴 中也有着相当紧急的 感化,它是宴的紧急 再现 台型安排 法则: 1、合理操纵要求 2、便于供职 3、外达主人志愿 4、谐和、漂后、大方 5、采用吉利的数字 6、杰出主桌 境遇构造 揭示牌 迎宾处 台型安顿 柱子打扮 入场处 菜品 凉菜:百年好合、晴空万里、爱心恒久 并蒂茂盛、珠联璧合、花好月圆 热菜:同舟共济、比翼双飞、举案齐眉 年年足够、吉利如意、红红火火 众姿众彩、五谷丰产 汤:共浴爱河 米饭:珍珠米饭 甜点:甜甘美蜜、甜蜜完全 生果:茂盛似锦 酒水:可乐、鲜橙众、a彩平台登陆红酒、泸州老窖 凉菜篇 热菜篇 汤——甜点 细节揭示 酒水 菜单安排 菜品品种:八八法则(6凉菜、8热菜、2面点、1汤、1果盘 ) 原料:原料普及要紧有蔬菜、海鲜、家禽、山珍为主。 颜色:婚宴主色调“自然色”如:绿、淡黄、白色等 口胃:麻辣、咸鲜、淡味等,以荤素搭配口胃流动,口胃丰 富 菜形:条、片、丝、丁、块等 质感:软、脆、酥、嫩、韧等 器:碗、盘、杯、碟等,分歧菜肴用分歧器物 菜单安排法则 一、因人配菜,满意了顾客的需求 如:口胃、养分、修制式样 、季候 二、因事配菜,杰出了宴会大旨 如:“粗菜细作、细菜精做、清爽、自然、新奇,菜 名带有优美的寄意 三、养分均衡法则 四、因料配菜,合理搭配 如:味型、颜色、荤素、数目比例、冷热、烹调手艺 五、因时配菜,有特点 如:地方性、季候 六、a彩平台登陆固守八八法则,博得吉利之意法则 婚礼是一门艺术,需求一向的修行。

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